汁なし担担麺をおつまみにしたらおいしそう！と思ったのですが、ゆっくり日本酒を味わいたいときには麺が伸びてしまいそうですよね。
そういうわけで、もやしとにらで担担麺風のサラダにしました。
これなら時間を気にせずお酒と料理を楽しめます。
野菜がたっぷり食べられる点も魅力です！
坦々もやしサラダの材料（2人分）
- もやし 1袋（200g）
- にら 1/2束（50g）
- 豚ひき肉 100g
- 長ねぎ 1/2本（50g）
- にんにく、しょうが 各5g
- トウバンジャン 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- テンメンジャン 大さじ1/2
（★）和え調味料
黒酢（または酢） 大さじ1
練りごま 大さじ1
醤油 大さじ1/2
ラー油 大さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
坦々もやしサラダの作り方
１．にらは4～5㎝に切り、沸騰したお湯でもやしとともにさっと茹でて冷ます。
２．長ねぎ、しょうが、にんにくは微塵切りにし、油をひいたフライパンでトウバンジャンとともに炒める。
香りがしてきたら豚ひき肉を加えて、色が変わるまで炒める。
３． 酒、醤油、テンメンジャンを加えて肉に味をつけたら、★の合わせ調味料を混ぜたところに入れる。
４．お皿に盛ったもやし、にらの上に、肉みそをかける。
調味料が多いのですが、最初にそろえてしまえばあとはスムーズ・簡単です。
もやしとにらは茹でて使っていますが、さっと炒めてもOKです。
肉みその味付けはやや濃いめなので、食べながら量を調整したり、野菜を増量したりしてもよいでしょう。
坦々もやしサラダを日本酒に合わせてみました
野菜たっぷりですが、肉や味噌の味の濃さやねりごまのコクがあるので、風味が負けない純米酒がよさそうです。味の濃さが同じくらいのものを選ぶと合うと思います。
また、ごまのまろやかさとコクに加え、ラー油やトウバンジャンなどの辛味もそれなりにあるためか、やや甘めのまろやかな味わいの純米酒がよく合いました。
他に、淡麗辛口のお酒も料理の味の濃さをスッキリとさせてくれて、おいしくいただけました。
もともと担担麺をアレンジしたサラダなので、肉みそは中華麺はもちろん合いますし、うどんやごはんと一緒に食べてもおいしいです。
シメのごはんが食べたくなったときにもぜひご活用ください！
