たらのブランダードのレシピとアレンジ料理をご紹介します。
ブランダードはじゃがいもやたらなどを使ったフランス・ラングドック地方の郷土料理です。
ワインにも合う料理なのですが、日本酒にもとてもよく合います。
バケットなどにディップのようにつけて食べてもおいしいですが、違ったアレンジも楽しめる料理です。
たらのブランダードの材料（2人分）
- 塩だら 2切れ（150g程度）
- じゃがいも 小2個（正味150g程度）
- 牛乳 3/4カップ（150ml）
- 塩 小さじ1/5
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
たらのブランダードの作り方
１．じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、牛乳と一緒に鍋に入れて煮る。
２．じゃがいもに火が通ったら皮と骨を除いた塩だらを加えて潰しながら煮る。
３．たらに火が通って煮詰まってきたら火を止めてオリーブオイル、塩、こしょうで味を調える。
お好みでにんにくやハーブを加えて風味をつけてもおいしいです。そのまま食べても、バケットやクラッカーにつけてもOKです。
たらのブランダードのアレンジ料理
また、耐熱皿に入れてチーズをのせてオーブンやトースターで焼いてグラタン風にしてもとてもおいしいです。
たらのブランダードを日本酒に合わせてみました
淡白な白身魚のたらとまろやかな牛乳、じゃがいもの味わいがおいしいブランダードにはやわらかな上品な味わいの純米酒はいかがでしょう。
お酒と料理のやさしい味わい同士がよく合います。
スッキリ辛口のお酒が好みという方は、淡麗辛口のお酒で楽しんでもよいと思います。まろやかな料理の味わいを、日本酒がさっぱりと楽しませてくれました。
またチーズをのせて焼いたグラタン風のブランダードなら、チーズのコクや塩気がプラスされているのでやや味のしっかりした純米酒もおいしいです。
熱々の料理にあわせて熱燗も合います。
ディップにもグラタン風にも楽しめるブランダードは、その楽しみ方によって色々な日本酒をおいしくいただけます。
ワインにも合うおつまみですが、日本酒ともすごく合うのでぜひ楽しんでください！
